El kimchi es un plato fermentado, emblema de la cultura coreana, con más de 1500 años de historia. Hecho a base de vegetales como repollo y rábanos, sazonado con ajo, ají y especias, es mucho más que una comida: es un superalimento. Rico en probióticos, este fermento fortalece el sistema inmunológico, ayuda a regular el sistema digestivo y tiene propiedades antioxidantes que lo convierten en un aliado antiage. Además, su bajo contenido calórico y su aporte de fibras lo hacen ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.
Dentro de las variantes más populares están el baechu kimchi (hecho con col asiática), el kkakdugi (cubitos de nabo), el oi sobagi (kimchi de pepino) y el nabak kimchi (una versión suave en salmuera). Su elaboración, conocida como kimjang, es tan importante que fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO.
Desde 2021, el Congreso de la Nación estableció el 22 de noviembre como el Día Nacional del Kimchi, coincidiendo con el Día del Inmigrante Coreano. Este reconocimiento busca resaltar el aporte de la comunidad coreana al país, además de estrechar los lazos culturales, tecnológicos y económicos entre ambas naciones.
La fecha celebra la integración cultural y el valor simbólico del kimchi como puente entre Corea y la Argentina. En eventos como la Gastro Corea Food Week, actividades como talleres de kimchi acercan a los argentinos a esta tradición, demostrando cómo la comida es un lenguaje universal de conexión y aprendizaje.
Oi kimchi (Kimchi de pepino)
Ingredientes
Preparación
Kakdugui (Kimchi de cubitos de nabo)
Ingredientes
Preparación
Mak kimchi (Kimchi de bechu express – col asiática-)
Preparación
LA NACION
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