El director de Conocimiento Ganadero, Fernando Canosa, conversó con Canal E y se refirió al presente y las oportunidades del sector de la ganadería. También afirmó que el país atraviesa una coyuntura favorable a nivel internacional y remarcó la importancia de mejorar la eficiencia productiva.
“En esto, como en otras actividades, hay que no solamente ver la foto, sino tratar de ver la película”, comentó Fernando Canosa, al explicar la necesidad de un enfoque a largo plazo en la producción ganadera. También destacó el papel de la demanda internacional: “Se han alineado los planetas para que, por un lado, haya una gran demanda y, por otro lado, la oferta no alcance a llegar más su producción”.
Momento clave para la ganadería
En ese marco, señaló que la producción del Mercosur lidera la oferta de carne vacuna, con Argentina y Brasil a la cabeza, seguidos por Paraguay y Uruguay. “Estamos viviendo un momento único que, sin ninguna duda, Argentina lo puede aprovechar”, aseguró. Actualmente, el país produce unas 3,2 millones de toneladas de carne, sin embargo, advirtió que puede crecer sin necesidad de aumentar el stock, “sino en función de mejorar la eficiencia”.
Respecto al mercado interno, Canosa aclaró que no hay motivos de alarma: “Argentina está en el podio de los mayores consumidores de proteína animal en el mundo. Está alrededor de los 48, 47 kilos por habitante y por año”. Si bien reconoció cambios en los hábitos de consumo, afirmó: “No hay preocupación en cuanto al consumo de proteína animal. Eso está perfectamente abastecido”.
Los puntos de desarrollo del sector ganadero
Sin embargo, subrayó dos puntos clave para el desarrollo del sector: “De cada 100 vacas que están poblando nuestras pampas, estamos produciendo 66, 67 terneros. Quiere decir que hay un 33% de vacas que no están produciendo un ternero por año”. Según describió, corregir esto es “un primer concepto importante a tener en cuenta”.
“Tenemos un peso medio de faena de aproximadamente 228, 230 kilos. Acá hay otro camino de crecimiento importante”, planteó el entrevistado. A su vez, resaltó que es posible producir más kilos “con la misma cantidad de novillos”, siempre que se logre aumentar el peso de faena.
Con respecto a la reciente eliminación de la obligatoriedad del peso mínimo de faena, respaldó la medida: “Esta medida se tomó buscando tener animales de mayor peso. Esto no se logró, sino que lo que se logró fue que se mantuvo el mismo peso”.