La ciudad de Formosa atraviesa un mes de enero marcado por un clima de relativa previsibilidad económica, una situación que contrasta drásticamente con la inestabilidad que definió los veranos de años anteriores. En el centro de esta escena se encuentran las verdulerías, ferias y mercados de proximidad, donde el flujo de precios de las frutas y verduras se ha convertido en el principal termómetro del poder adquisitivo de los formoseños tras el cierre del ciclo fiscal 2025.
El panorama de precios: Estabilidad y ajustes estacionales
Al recorrer las góndolas de los supermercados y los tablones de las ferias francas en este enero de 2026, se observa un fenómeno particular: la dispersión de precios ha disminuido significativamente. Según el último relevamiento de cámaras comerciales, «la mayoría de los productos de primera necesidad, como la papa, la cebolla y el zapallo anco, han iniciado el año con ajustes que no superan el 2,5% mensual».
Esta desaceleración es el resultado de una mayor oferta regional y una logística de transporte más eficiente comparada con el periodo anterior. Sin embargo, el «bolsillo» del formoseño todavía siente el peso de los productos que llegan desde el Mercado Central de Buenos Aires o de Mendoza. En este sentido, los comerciantes locales coinciden en que «el costo del flete sigue siendo el factor determinante que impide una baja más pronunciada en las frutas de pepita y carozo».
Comparativa interanual: ¿Cómo estábamos en 2025 y cómo estamos hoy?
Para entender el presente, es imperativo mirar hacia atrás. En enero de 2025, la economía argentina aún lidiaba con una inercia inflacionaria que obligaba a los verduleros a remarcar precios hasta dos veces por semana. Hoy, la realidad es distinta.
- Papa y Pesados: En enero de 2025, el kilo de papa blanca se comercializaba con fuertes picos de volatilidad. Actualmente, «la estabilidad del precio de la papa en 2026 refleja una producción nacional récord que ha saturado el mercado interno, beneficiando al consumidor final».
- Hortalizas de Fruto: El tomate, que siempre es la «vedette» de los aumentos, mostraba en 2025 precios prohibitivos debido a las sequías extremas. En este 2026, gracias a mejores condiciones hídricas en las zonas productoras, «el precio del tomate perita se ha mantenido un 15% por debajo de las proyecciones inflacionarias anuales».
- Frutas Tropicales: Un punto destacado para Formosa es la banana. Mientras que en 2025 la importada dominaba el mercado con precios elevados, en este 2026 la producción local y regional ha ganado terreno, permitiendo que «el precio de la banana local se posicione como la opción más accesible para las familias de menores ingresos».
El impacto del clima y la producción local: El factor PAIPPA
No se puede hablar de frutas y verduras en Formosa sin mencionar el rol del Instituto PAIPPA y las ferias de pequeños productores. Durante lo que va de enero, estas ferias se han transformado en nodos de resistencia contra la especulación. Los productores del interior provincial han logrado volcar sus excedentes de producción directamente en los barrios capitalinos.
La ventaja competitiva es clara: «al eliminar los eslabones de intermediación, los productores locales ofrecen verdeos y hortalizas a precios que resultan imposibles de igualar para el comercio tradicional». Productos como la acelga, la lechuga y el cebollito, que sufren mucho el calor formoseño de 40°C, se mantienen frescos y accesibles gracias a este sistema de comercialización inmediata.
Comportamiento del consumo y tendencias para febrero
El consumidor formoseño de 2026 es un comprador mucho más informado y selectivo que el de 2025. Ya no se realizan compras «a granel» por costumbre, sino que se observa una tendencia hacia la compra diaria o semanal basada en las ofertas del día.
«La gente ha vuelto a caminar y comparar; ya no se resignan al primer precio que encuentran en la verdulería de la esquina», comentan los feriantes del Mercado Frutihortícola de la calle Pantaleón Gómez. Esta competencia interna ha forzado a muchos comercios minoristas a absorber parte de los costos de los aumentos para no perder volumen de venta.
De cara al mes de febrero, las perspectivas son moderadas. Si bien se espera el ingreso de la cosecha de frutas de hueso (duraznos y ciruelas) que suelen tener precios más elevados, la tendencia general indica que «el rubro de alimentos frescos será uno de los pilares que ayude a mantener la inflación bajo control durante el primer trimestre del año».
Un año de consolidación
En definitiva, la venta de frutas y verduras en Formosa en este enero de 2026 muestra una madurez que no se veía en el periodo anterior. Con una brecha de precios más estrecha respecto al 2025 y una oferta diversificada, el sector parece haber dejado atrás los días de incertidumbre total. No obstante, el desafío persiste en «fortalecer la cadena de frío y el almacenamiento local para evitar que los picos de temperatura de nuestro verano sigan afectando la calidad y el precio de los productos de hoja».